Φιλέτο στην σφολιάτα με μανιτάρια

Περιγραφή
Mια νόστιμη συνταγή για το κυριακάτικο τραπέζι μας ή για μπουφέ!
Συστατικά

• 1 μεγάλο φιλέτο χοιρινό ή κοτόπουλο φιλέτο
  
• 2 φύλλα σφολιάτας,
  
• 1  κουταλιά σούπας λάδι
  
• 2 κρεμμύδια
  
• 125 γρ μανιτάρια φρέσκα
  
• 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  
• 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
  
• ½ κούπα κρέμα γάλακτος
  
• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο, αποξηραμένο
  
• Αλατοπίπερο
  
• 1  αυγό, χωρισμένο

Οδηγίες

1. Το φιλέτο τό αλατοπιπερώνουμε. Σέ ένα  τηγάνι.το σοτάρουμε για 10 λεπτά μέσα στο  λάδι. 
   
2. Σοτάρουμε το Ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια στο βούτυρο. Προσθέστε την κρέμα και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι το μίγμα να πήξει. Ρίχνουμε  το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι τα κόβουμε όλα  με  το μαχαίρι τού μπλέντερ τέλος ρίχνουμε και τόν μαϊντανό.   
   
3. Ανοίγουμε την σφολιάτα και στρώνουμε με το μίγμα κρεμμυδιού -μανιταριού Βάζουμε επάνω το φιλέτο σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλο σφολιάτας,   αλείφουμε τις άκρες με ασπράδι αυγού  και το πατάμε να κλείσει καλά. 
   
4. Αλείφουμε την επιφάνεια με κρόκο αυγού. Με ένα ψαλίδι κόβουμε λίγο σταυρωτά τό φύλλο,
   
5. Με κρύο νερό ραντίζουμε το ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 ° C για περίπου 35-λεπτά, θα πρέπει να ροδίσει.