Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Δεκέμβριος, 2011

Αβρωνιά (τάμος ο κοινός)

Εικόνα
Βρίσκεται σε άφθονες ποσότητες στην Ελλάδα, με εξίσου άφθονα ονόματα: Αβρουνιά, Αβρωνία, Αδρανιά, Οβριά και Βρυωνιά.
   Πολύχρονο φυτό με πλατιά φύλλα σε σχήμα καρδιάς, με κιτρινοπράσινα άνθη, σχεδόν ωοειδείς γυαλιστερούς κόκκινους καρπούς. Φυτρώνει μόνο του σε θαμνότοπους, δάση αλλά και σε φράχτες. Τα πικρά τρυφερά βλαστάρια του γίνονται και σαλάτα.
   Έχει θεραπευτικές ιδιότητες στην επούλωση των εγκαυμάτων, όπου χρησιμοποιείται σαν κατάπλασμα. Βοηθάει στην καταπολέμηση των ρευματισμών. Βοηθάει την απέκκριση, δρώντας σαν καθαρκτικό και διουρητικό.

Πατάτα, η αρχόντισσα της καθημερινής μας διατροφής

Εικόνα
Όλοι μας τρώμε συχνά πατάτες. Κατά μέσο όρο καταναλώνουμε 70 κιλά το χρόνο, δηλαδή 200 γραμμάρια την ημέρα.
Και όμως ελάχιστοι γνωρίζουν τα αξιολάτρευτα ονόματα που της έχουν δώσει οι Γάλοι σεφ και η αλήθεια είναι ότι αυτός ο απλοϊκός βολβός παρουσιάζει χίλια δύο πρόσωπα. Με την πατάτα μπορούμε να κάνουμε ένα πιάτο απλό ή σύνθετο, φθηνό ή ακριβό, ελαφρύ ή βαρύ. Εξάλλου αυτό το έχουν αντιληφθεί και οι πιο λαμπροί σεφ της διεθνούς γαστρονομίας. Εδώ και πολλά χρόνια δεσπόζει στους καταλόγους τους, τιμώντας έτσι τον παλιό πουρέ, τις τηγανιτές πατάτες και τα πλούσια ογκρατέν πατάτας.  Και βέβαια δεν παραλείπουν τις ταπεινές βραστές πατάτες με λαδόξιδο ή λαδολέμονο που συνοδεύουν πολλά κύρια πιάτα.

Τσουρέκι για βασιλόπιτα

Εικόνα
Περιγραφή
Πρωτότυπο τσουρέκι, με γάλα καρύδας και βύσσινα!
   Υλικα    200μλ.νερό χλιαρό      2 κ.σ.λάδι     1κ.γ.αλάτι     5κ.σ.ζάχαρη     800γρ.αλεύρι     40γρ.μαγιά φρέσκια     150γρ.αποξηραμένα βύσσινα ή σταφίδες     200 μλ.γάλα καρύδας

ΟδηγίεςΔιαλύω τη μαγιά στο νερό, προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνω, μέχρι που να μην κολλάει άλλο η ζύμη.Αφήνω σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο. Χωρίζω τη ζύμη στα 2 και ανοίγω φύλλα. Απλώνω το ένα σε στρογγυλό ταψί, βάζω και το δεύτερο από πάνω. Βάζω στη μέση ένα μικρό πιατάκι και κόβω γύρω-γύρω. Στριφογυρίζω το κάθε κομματάκι. Αν θέλω, αλείφω με αβγό και πασπαλίζω τριμμένο αμύγδαλο. Ψήνω στους 200 βαθμούς, 45 λεπτά περίπου

Tα Ε στη διατροφή μας

Τα «Ε» στις συσκευασίες τροφίμων είναι ο κωδικός κάποιων χημικών ουσιών, συντήρησης ή ενίσχυσης χαρακτηριστικών. Η αποκωδικοποίησή τους διευκολύνει τις επιλογές μας.
Έχουμε ακούσει πολλές φορές γι αυτά και για τις βλαβερές συνέπειές τους στην υγεία μας. Πρόκειται για τις προσθετικές ύλες που βοηθούν αφενός στη συντήρηση των χαρακτηριστικών των τροφών για μεγάλο χρονικό διάστημα εμποδίζοντας τον πολλαπλασιασμό των βακτηριδίων και των μυκήτων και την οξειδωτική δράση του αέρα και του φωτός και αφετέρου χρησιμοποιούνται από την τεχνολογία των τροφίμων για να αναδείξουν χαρακτηριστικά που αφορούν την εμφάνιση, τη γεύση, την οσμή και την υφή τους. Για μεγάλο χρονικό διάστημα τα  «Ε» υπήρξαν ο φόβος των καταναλωτών και ο εφιάλτης των βιομηχανικών μονάδων. Συντηρητικά Οι προσθετικές ουσίες που βοηθούν στη συντήρηση είναι: Άνυδρο θειικό ασβέστιο ( Ε 220): Υπάρχει στη μπύρα, στα τουρσιά, στους φρουτοχυμούς, στα αποξηραμένα φρούτα, στο κρασί και στις μαρμελάδες. Είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό και λ…

ΜΕΝΟΥ ΗΜΕΡΑΣ

Εικόνα
Συστατικά 500 γρ. πατάτες καθαρισμένες και σε κύβους κομμένες 300 γρ. κιμά, μισό μοσχάρι, μισό χοιρινό     3 κρεμμύδια μικρά                             1 κιλό λάχανο        2 κ,σ σκόνη ζωμό λαχανικών ή κρέατος Αλάτι, πιπέρι 1 κ,γ  γλυκάνισο φυτικό λίπος 200 γρ. νερό

Οδηγίες 1.Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες 2.Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές ροδέλες το λάχανο 3.Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κύβους 4.Βάζουμε την φυτίνη σε μια κατσαρόλα αρκετά φαρδιά να κάψει και ρίχνουμε το λάχανο να σωταριστεί 5.Ρίχνουμε και το κρεμμύδι, τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να σωταριστούν και να βγάλουν λίγο νερό 6.Βάζουμε σε μια λεκάνη τον κιμά, τον αλατίζουμε και πιπερώνουμε 7.Τον κάνουμε μικρά μπαλάκια 8.Τα τηγανίζουμε σε λίγη φυτίνη ή μαργαρίνη και όταν πάρουν χρώμα τα ρίχνουμε στο λάχανο. 9.Προσθέτουμε και τον ζωμό, το γλυκάνισο και τις πατάτες 10.Ρίχνουμε και το νερό και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά 11.Δοκιμάζουμε αν έβρασε το λάχανο 12.Το δένουμε με 1 κ,σ νισεστέ και 3 κ,σ νερό 13.Το αφ…

Γιορτάστε χωρίς περιττά κιλά

Γιορτάστε χωρίς περιττά κιλά

∆εκέµβριος και δίαιτα δεν πάνε µαζί! Κάποιες έξυπνες συµβουλές ωστόσο µπορούν να µας γλιτώσουν από τις περιττές θερµίδες.

O συνδυασµός διασκέδασης και καλού φαγητού µπορεί να µας ωθήσει στην κατανάλωση µέχρι και 1.600 θερµίδων κατά τη διάρκεια ενός γεύµατος, δηλαδή 600 µε 800 θερµίδες περισσότερες από ένα φυσιολογικό γεύµα, σύµφωνα µε έρευνα που πραγµατοποιήθηκε στο Center for Science in the Public Interest (CSPI) στην Ουάσινγκτον. Επειδή όµως στόχος των εξόδων µας είναι να διασκεδάσουµε και να επιστρέφουµε στο σπίτι µε ευχάριστη «γεύση» και όχι µε ενοχές για το φουσκωµένο µας στοµάχι ακολουθήστε τις εξής συµβουλές:

1. Προσπεράστε ορεκτικά όπως καναπεδάκια, τυροπιτάκια ή λουκανικοπιτάκια ή περιοριστείτε στην ελάχιστη δυνατή κατανάλωσή τους.

2. Μόλις φάτε, αφήστε να περάσουν 15 περίπου λεπτά για να φτάσει στον εγκέφαλο το µήνυµα ότι έχετε χορτάσει πριν βιαστείτε να ξαναγεµίσετε το πιάτο σας.

3. Πείτε «όχι» στα τυριά ή προτιµήστε τα λιγότερο λιπαρά. Ωστόσο, …

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΜΕΝΟΥ

Εικόνα
Κατά την παρακολούθηση των προγραμμάτων σας, με ειδικό έντυπο για την παρασκευή των μενού, σας βοηθάμε να μην κάνετε λάθος.

ΛΙΠΟΜΕΤΡΗΣΗ

Εικόνα
Η καθιερωμένη μέθοδος μετρήσεως του νερού που περιέχει το ανθρώπινο σώμα βασίζεται στην αραίωση των ισοτόπων του νερού (δευτέριο, τρίτιο), όπως αυτή έχει μεταβολισθεί κατά την πάροδο του χρόνου στο ανθρώπινο σώμα. Ο παραδοσιακός τρόπος ανάλυσης της σύνθεσης του σώματος γίνεται χρησιμοποιώντας την ηλεκτρική του αντίσταση.
Το σύνολο του νερού και της μυϊκής μάζας ενός ανθρώπου μπορούν με ακρίβεια να προσδιοριστούν μετρώντας την ολική ηλεκτρική αντίσταση. Το σώμα μας αποτελείται από μυϊκή μάζα, λίπος και νερό. Όλα μαζί συνθέτουν το βάρος που διαβάζετε στη ζυγαριά (στη μυϊκή μάζα περιλαμβάνονται μυς, κόκαλα, όργανα κ.α. ).
Για να έχεις ένα υγιές και λειτουργικό σώμα είναι απαραίτητο να υπάρχει μια ισορροπία μεταξύ της μυϊκής μάζας και του λίπους.

ΑΘΛΗΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Εικόνα
Ο αθλητής διαφέρει από το άτομο που δεν ασκείται σε ορισμένα σημεία. Ιδιαίτερα, μάλιστα, ο αθλητής που στοχεύει στη κατάρριψη του ατομικού του ρεκόρ και την επίτευξη της μέγιστης δυνατής απόδοσης του είναι απαραίτητο ν' ακολουθεί κάποιο είδος διατροφής που να πλησιάζει ή ν' αντιπροσωπεύει αυτό που χαρακτηρίζεται σαν "ιδανική διατροφή". Η διαιτητική αγωγή ενός αθλητή θεωρείται σημαντική για τη βελτίωση του επιπέδου της φυσικής κατάστασης και ετοιμότητας του, την προφύλαξη από κακώσεις, τη γρήγορη επούλωση των πληγών και τη σύντομη ανάρρωση του, ενώ ταυτόχρονα θα πρέπει να του χαρίζει το αίσθημα της σιγουριάς και της αισιοδοξίας απαραίτητο στοιχείο που τόσο έντονα έχει ανάγκη στη διάρκεια του αγωνίσματος ή του ανταγωνισμού.

ΟΔΗΓΙΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΤΑ ΤΗ ΚΥΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟ ΘΗΛΑΣΜΟ

Υπάρχει παρακολούθηση και σχεδιασμός προγραμμάτων για υπέρβαρες εγκυμονούσες καθώς και οδηγίες για τα άτομα τα οποία θέλουν να προσέχουν στο διάστημα της κύησης και του θηλασμού (δίνονται έντυπα οδηγιών

ΚΛΙΝΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Καταγράφονται ειδικά προγράμματα για παθήσεις με συνδυασμό απώλειας βάρους για τα άτομα που το έχουν ανάγκη, καθώς και διατροφικές συμβουλές για τα άτομα που πρέπει να προσέχουν τη διατροφή τους

ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΤΟΠΙΚΟΥ ΛΙΠΟΥΣ

Το πρόβλημα που αντιμετωπίζει το μεγαλύτερο ποσοστό των ανθρώπων στις σύγχρονες κοινωνίες, είναι το ΤΟΠΙΚΟ ΛΙΠΟΣ. Παρουσιάζεται συχνότερα στα άτομα τα οποία δεν έχουν ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής καθώς και ελαφριά Φυσική Δραστηριότητα.
Ο μεγαλύτερος όμως υπεύθυνος αυτού του φαινομένου είναι η αφυδάτωση του οργανισμού, είτε από έλλειψη νερού, είτε από κατανάλωση πολλών γλυκαντικών ουσιών ή αλκοολούχων ποτών ή καφεϊνούχων ποτών (καφές, αναψυκτικά, μαύρο τσάι).

ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΤΗΣ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ

Πριν ακόμη αρχίσει η διαιτητική θεραπεία θα πρέπει να δοθούν εξηγήσεις για το πιο θεωρείται «ιδανικό» χάσιμο βάρους. 
Μια απώλεια βάρους 2 - 4 κιλών το μήνα θεωρείται ιδανική απώλεια αν και ορισμένοι επιτυγχάνουν συνήθως μεγαλύτερες απώλειες, αλλά όχι 6 – 10 κιλά / μήνα που συχνά περιμένουν ή και απαιτούν ακόμη, γιατί οι μεταβολικές διαταραχές και προσαρμογές που προκαλούνται είναι πολύ σοβαρές και κυρίως γιατί η γρήγορη απώλεια βάρους συνοδεύεται από την ταχύτερη επανάκτηση του.


 Το IMAGE DIET εφαρμόζει κανόνες στη θεραπεία της παχυσαρκίας, και θεωρεί ότι: (Α) η επιτυχία της διαιτητικής αγωγής σε χρόνια βάση προϋποθέτει αλλαγές στις διαιτητικές συνήθειες του ατόμου καθώς και στις συνήθειες σωματικής άσκησης του.(Β) το διαιτολόγιο είναι ατομικό και δεν είναι δυνατό να εφαρμοσθεί σε άλλο άτομο με την ίδια επιτυχία.(Γ) όσο πιο αργή είναι η απώλεια βάρους, τόσο είναι πιο βέβαιη και σταθερή.(Δ) είναι γνωστό ότι μια σοβαρή υποθερμιδική δίαιτα δε μπορεί να είναι διατροφικά επαρκής. Επομένως εί…